El Ministerio de Turismo, en su búsqueda del rescate y valorización de la riqueza gastronómica ecuatoriana, presentó los “Retos de Innovación Gastronómica”. Ese trata de una oportunidad para que los jóvenes talentos de la cocina de nuestro país demuestren el potencial de desarrollo turístico de la gastronomía local, nacional y regional.
El encuentro contó con diversas instituciones de educación superior que fueron parte de la convocatoria entre junio y julio del presente año. Durante el evento, fueron elegidos dos proyectos semifinalistas de Quito: el Instituto Superior Internacional - ITI y la Universidad Estatal Amazónica – Sede Lago Agrio. Los demás ganadores se elegirán en Loja, Manta y Cuenca para pasar a la final que se llevará a cabo en Ambato con 8 finalistas en total. El proyecto más innovador recibirá USD 25.000 para su implementación.
Al igual que otros países en Latinoamérica, nos sumamos a las nuevas tendencias de la gastronomía como la cocina fusión y el rescate de los sabores y tradiciones locales. Sin embargo, también nos enfrentamos a nuevos retos como la promoción de la sostenibilidad y la creación de una cadena de valor en la cocina. El programa es una apuesta fuerte y firme por el turismo y la comida de nuestro país.
