El Master Fest se realizó en Quito, se trató de un Congreso de Panadería y Pastelería dedicado a quienes realizan esta labor y a aquellos que quieren hacer crecer su emprendimiento. Pero, antes de poner las manos en la masa es necesario saber cómo hacer que el negocio produzca ganancias y también poner en práctica esas técnicas que conseguirán diferenciar a nuestros productos.
Por eso, los asistentes contaron con tres expositores de lujo: la ecuatoriana Sonia Vélez, coach financiera, quien brindó una importante guía sobre la rentabilidad y los pasos a seguir para que el negocio prospere; Francisco Broccolo, formador pastelero, quien contó sobre las tendencias europeas en pastelería, fusionándolas con nuestros sabores; y Josep Pascual, embajador mundial del pan, quien explicó todo sobre la masa madre y qué tipo se adapta más a cada emprendimiento.
Algunas de las lecciones a tener en cuenta son que, en el mercado del pan, es importante considerar cada centavo, hay que utilizar decimales, calcular el costo por gramo de cada ingrediente y, por supuesto, el costo de la producción para evitar pérdidas. Asimismo, en la pastelería, la creatividad es la que prima pero sin descuidar el sabor.
La empresa ecuatoriana La Fabril, a través de su Línea Maestro fue la organizadora de este evento que congregó a un considerable número de artistas del pan y la pastelería. Pero, además, proponen encuentros permanentes en una comunidad virtual gracias a Familia Maestro https://www.facebook.com/groups/familiamaestro. Conozcamos más en el siguiente video.
