Vamos a preparar el famoso repe, una deliciosa sopa a base de plátano verde, tradicional de la provincia de Loja. Con el exquisito queso fresco Kiosco, podremos disfrutar uno de los más apetecidos platos del sur de Ecuador.
Ingredientes:
- 6 plátanos verdes, picados finamente y lavados con jugo de limón agua y sal
- Aceite vegetal
- 1 ramita de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo machacados
- 8 tazas de agua
- Queso fresco Kiosko rallado
- ½ taza de crema de leche Alpina
- 1 manojo de cilantro picado
- Sal al gusto
Preparación:
- Caliente el aceite en una olla y prepare un refrito con ajo y cebolla blanca picada
- Agregue agua y deje que hierva
- Añada el plátano verde cuando el agua esté hirviendo
- Cocine a temperatura media alta por 20 minutos, hasta que el plátano esté suave. Mueva constantemente para que espese.
- Adicione la crema de leche y el queso fresco Kiosko rallado
- Agregue el culantro picado
- Retire del fuego y sirva
- Acompañe esta deliciosa sopa con aguacate.
