Quito participó como ciudad invitada en Madrid Fusión 2023. Con el objetivo de posicionar a la capital como un destino culinario, dar a conocer la deliciosa y variada cocina quiteña y atraer a más turistas a la ciudad.
Esta acción es parte de la estrategia de promoción gastronómica “QuitoNómika”, impulsada por el Municipio de Quito a través de Quito Turismo, la Alianza para el Emprendimiento y la Innovación (AEI), empresas privadas, la academia y profesionales de la industria.
Cristina Rivadeneira, gerente general de Quito Turismo, destaca el potencial que tiene la capital del centro del mundo para desarrollar el turismo gastronómico. Además, resalta que Quito participó en el encuentro culinario más importante del mundo.
La gastronomía quiteña estuvo representada por chefs ecuatorianos de alto nivel. Uno de ellos fue Alejandro Chamorro, chef del restaurante Nuema, quien expuso su propuesta “Ecuador, entre latitudes y hemisferios”, con la que enaltece los productos de cada localidad del país y concibe a la cocina como un motor de identidad culinaria ecuatoriana.
Otro chef fue Santiago Cueva, de Marcando el Camino, quien participó con el tema “Cacao Ecuatoriano - Teobroma”, vocablo griego que significa alimento de los dioses. Cueva realizó la presentación de dos postres, el primero trabajado con cacao bicolor, sabores ácidos, manzana verde, camote, kéfir y chocolate de maíz tostado; el segundo con chocolate negro al 61% y agua, lo que permite destacar la pureza de sus sabores.
El evento se desarrolló en el Instituto Ferial de Madrid, España del 23 al 25 de enero contó con más de 1.700 expositores, cerca de mil periodistas y medios especializados en gastronomía de varios países.
La apuesta de Madrid Fusión de contar con Quito como ciudad invitada es una oportunidad para mostrar el potencial culinario de Ecuador ante el mundo y para que empresas locales puedan abrir nuevos mercados.
