Es importante destacar cómo la tecnología está transformando la industria lechera, sector clave para la nutrición y la economía del país. La leche provee proteínas de alta calidad, grasas, minerales y energía esenciales para el organismo, y su producción genera empleo, ingresos regulares y un uso más eficiente de los recursos.
En Ecuador, el sector ganadero representa cerca del 23% del Producto Interno Bruto (PIB) agropecuario, según el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG). No obstante, enfrenta desafíos. Los cortes de energía eléctrica ocurridos en 2024 provocaron pérdidas significativas debido a la irrupción de la cadena de frío. Una encuesta de Kantar reveló que el 22% de los hogares reportó la pérdida de carnes y lácteos, mientras que el 64% redujo su consumo por temor a daños en los productos.
Frente a estas dificultades, la innovación tecnológica juega un rol crucial. La multinacional sueca Tetra Pak ha desarrollado soluciones que reducen el desperdicio durante la producción y permiten conservar los alimentos sin refrigeración ni conservantes, gracias a sus envases asépticos. Estos envases, reciclables y fabricados mayoritariamente con materiales renovables, protegen los productos de la luz, el oxígeno y los microorganismos.
Según Anders Andren, gerente de producto de Tetra Pak, la tecnología impulsa cuatro áreas clave: la gestión eficiente de los establecimientos lecheros, la automatización del ordeño, el control de calidad y seguridad alimentaria, y la reducción del uso de agua y emisiones en los procesos.
Estos avances permiten fortalecer una industria esencial para la seguridad alimentaria y el desarrollo sostenible del país.
